カタクリ

早春に咲く花として古くから親しまれている。750年（天平勝宝2年）、大伴家持が越中の国司として富山県を訪問した際に、「もののふの 八十乙女らが 汲みまがふ 寺井の上の 堅香子の花」（万葉集・巻18）と詠い、カタクリが「堅香子（かたかご）」として詠まれている。

昔はかたくりの根から片栗粉を作ったが、今は、馬鈴薯から作られる。新芽を食用にする。